resep memasak ala kampung bergizi,lezat dan sehat: masakan kampung

resep memasak ala kampung bergizi,lezat dan sehat: masakan kampung: "jurus menjadikan masakan kampung itu menjadi enak,sehat,dan lezat Sarat BumbuBanyak bermunculan restoran-restoran dan sajian ala hotel yan..."

masakan kampung

jurus menjadikan masakan kampung itu menjadi enak,sehat,dan lezat

Sarat Bumbu

Banyak bermunculan restoran-restoran dan sajian ala hotel yang menyuguhkan masakan kampung. Sayangnya, jarang sekali hidangan mereka yang rasanya mendekati masakan kampung asli. Mungkin mereka menggunakan bumbu instan agar lebih praktis dan cepat mengolahnya.

Bumbu masakan kampung memang unik. Misalnya kluwek untuk masakan rawon dan tauco untuk tumis kangkung atau soto. Bahkan beberapa masakan seperti kare dan rendang menggunakan lebih dari sepuluh jenis bumbu dan bahan masakan untuk menambah aroma dan cita rasanya. Bumbu-bumbu tersebut antara lain merica, ketumbar, kemiri, kayu manis, serai, salam, laos, jahe, kunyit, daun jeruk, dan lain sebagainya.

Bayangkan saja jika berbagai bumbu dan rempah-rempah tersebut disatupadukan, lidah Anda akan dimanjakan oleh berbagai sensasi rasa yang menggiurkan. Inilah yang membuat rasa masakan kampung begitu digemari.

Pengolahan Cara Tradisional

Sekarang memasak menjadi mudah dengan kehadiran microwave untuk memanggang, rice cooker untuk memasak nasi dan kompor gas untuk memasak. Berbeda dengan cara tradisional untuk mengolah masakankampung yang ribet dan merepotkan.

Akan tetapi, cara-cara praktis tesebut ternyata dapat mengurangi cita rasa masakan. Jika kini membakar ayam bisa menggunakan kompor, tetapi masakan kampung menggunakan arang dan batok kelapa sebagai bahan bakarnya. Aroma batok kelapa yang dibakar menambah kelezatan ayam yang dibakar.

Caranya memang merepotkan. Anda harus sabar mengipas-ngipas  dan menjaga agar bara api tidak padam. Melelahkan memang. Tapi itulah cara untuk menjaga cita rasa masakan kampung agar lezat.

Ada juga yang memasak menggunakan kayu bakar. Biasanya mereka memasak untuk jumlah yang besar karena api dari kayu bakar cukup besar. Beberapa jenis kayu bakar yang bisa menambah aroma masakan kampung antara lain kayu akasia, dan kayu kusambi. Memasak dengan menggunakan kuali dari tanah liat pun akan memberi rasa yang lebih nikmat ketimbang dengan panci biasa.

Penyajian yang Khas

Masakan kampung memang unik. Bukan hanya dari cita rasanya, tetapi penyajiannya pun memang menarik. Misalnya nasi timbel yaitu nasi yang dibungkus oleh daun pisang. Ada juga makanan khas Cirebonyaitu nasi Jamblang yang dibungkus daun jati. Selain menambah pulen nasi, membungkus dengan daun akan menambah wangi nasi sehingga  menggiurkan untuk disantap.

Bahan Masakan dari Kebun Sendiri

Jika Anda merasa masakan kampung itu merepotkan, tetapi bagi penduduk desa sebaliknya. Bahan-bahan masakan yang mereka perlukan biasanya tumbuh di kebun mereka. Misalnya daun singkong,pepaya dan lain-lain. Mereka tinggal memetiknya jika hendak memasak. Karena itulah, gizi masakan kampung tetap terjaga dan menyehatkan.

Tips Membuat Pepes Ikan

Ikan yang dipepes harus betul-betul segar dan sudah bersih benar. Karena ikan tidak ditumis dulu sebelum dipepes, sebiknya ikan dibubuhi sedikit garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis untuk menghilangkan rasa amis maupun bau anyirnya. Selama memepes, gunakan api kecil-kecil saja agar ikan tidak hancur kendati pengukusan berlangsung agak lama. Sementara itu bumbu meresap sampai ke dalam.

Aneka bumbu sesungguhnya bisa diramu untuk ikan pepes, bahkan bumbu yang biasa digunakan untuk opor, rawon, atau kare, cocok, diterapkan pada pepes, malah akan memberi variasi lain yang menyenangkan di lidah. Yang penting lagi, tidak membosankan.

Resep Tumis Ayam Tauge 

Bahan Bahan untuk Memasak Tumis Ayam Tauge :

• 100 cc kaldu ayam
• 25 g fillet ayam, iris dadu, panggang
• 50 g tauge, bersihkan
• 1 sdt bawang bombay cincang
• 1 sdt minyak jagung
• Garam secukupnya
• Lada Secukupnya
• Kecap asin secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan Untuk Membuat Tumis Ayam Tauge :

• 2 buah bawang merah.
• 2 siung bawang putih

Cara Memasak Tumis Ayam Tauge :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan  dan bawang bombay hingga harum
2. Masukkan kecap manis, kecap asin, garam dan lada.
3. Tuangkan kaldu ayam, masak selama kurang lebih 5 menit
4. Masukkan ayam dan tauge, aduk rata, masak hingga matang. Angkat dan sajikan selagi panas.